Mới nhất

Cách làm cocktail trái cây giải ngấy trong ngày Tết cực ngon mà dễ làm

Cách làm cocktail trái cây giải ngấy trong ngày Tết cực ngon mà dễ làm

5 loại cocktail không nên bỏ lỡ

Cách làm những loại Cocktail uống là mê

Đọc Nhiều

Top 6 loại cocktail từ whisky mà ai cũng nên nếm thử ít nhất một lần trong đời

Các công thức pha chế Cocktail đơn giản, sáng tạo

Hướng dẫn làm cocktail Brandy Eggnog

5 loại rượu cocktail đáng để thử trong năm mới

5 loại rượu cocktail đáng để thử trong năm mới

Mojito là gì? 5 thức uống mojito phổ biến 2018 – 2019

Mojito là gì? 5 thức uống mojito phổ biến 2018 – 2019

10 loại cocktail ít calo cho nàng mê tiệc tùng

10 loại cocktail ít calo cho nàng mê tiệc tùng

Pha chế Cocktail/Mocktail

Hướng dẫn cách pha chế cocktail từ rượu vang

Cocktails là loại thức uống rất đa dạng, phong phú, mang tính bổ dưỡng, không gây say xỉn… Là sự kết hợp hài hòa về màu sắc và hương vị của hai hoặc nhiều thành phần nguyên liệu: nước trái cây, sữa, trứng, mật ong, rượu… pha trộn với nhau.

Hiện nay đã có nhiều khách sạn có tầm cỡ đưa Cocktails Việt Nam vào danh mục thức uống và một số đã được khách nước ngoài khen ngợi, đánh giá cao.

Hướng dẫn cách pha chế cocktail từ rượu vang

Hiện nay có hàng ngàn loại cocktail khác nhau.Nhưng tụ chung một điểm là vẫn áp dụng 5 phương pháp pha chế.

Pha trực tiếp

• Cho đá vào khoảng 1/3 ly.

• Cho tiếp nguyên liệu vào khuấy đều trong vòng 15 giây.

• Trang trí ly

Dùng ly trộn

• Cho nguyên liệu vào ly trộn

• Cho đá vào tiếp, khoảng 1/3 ly.

• Dùng thìa cán dài khuấy đều khoảng 15 giây.

• Lọc qua ly thích hợp được chỉ dẫn trong công thức đã ướp lạnh bằng đá.

• Trang trí ly

Dùng bình lắc

• Cho vào bình lắc các thành phần đúng theo công thức.

• Cho đá vào 1/3 bình lắc.

• Đậy nắp bình và lắc đều trong vòng 15 giây.

• Mở nắp bình rồi rót qua ly thích hợp đã được ướp lạnh bằng đá.

• Trang trí.

Hướng dẫn cách pha chế cocktail từ rượu vang

Kinh nghiệm

• Lắc bình không lắc theo chiều thẳng đứng vì tạo ra nhiều bọt. Cũng không lắc theo chiều ngang vì không trộn đều. Phải lắc bình có độ nghiêng khoảng 450

• Có thể lắc một tay hoặc cả hai tay nhưng ngón trỏ phải giữ chặt nắp và bàn tay giữ thân bình.

Dùng máy xay

• Chỉ sử dụng đối với trái cây không vắt nước như chuối, táo, lê…

• Cho trái cây cắt nhỏ và đá bào hoặc đá đập nhỏ vào bình thủy tinh của máy xay.

• Khởi động máy, cho chạy tốc độ cao khoảng năm giây. Khi đã xay nhuyễn thì dừng máy.

• Cho vào tiếp các thành phần còn lại và cho máy chạy thêm với tốc độ trung bình khoảng 10 giây.

• Dừng máy, đổ Cocktail qua ly thích hợp đã được ướp lạnh.

• Trang trí ly

Muốn có một loại cocktail hưng phấn thì dịch chuyển về hướng rượu nền, có nghĩa là tăng rượu nền và độ cồn. Nếu dùng cocktail trước bữa ăn thì dịch chuyển về phía nước trái cây và nên dùng chất chua nhiều để kích thích sự tiết dịch. Nếu uống sau bữa ăn có thể dùng nhiều đường hoặc chất béo để tráng miệng thì sơ đồ cân bằng sẽ di chuyển về phía rượu mùi, cocktail sẽ có độ ngọt nhiều.

Hướng dẫn cách pha chế cocktail từ rượu vang

Để có một ly cocktail (trung bình khoảng 150ml), có thể chọn không quá 30ml rượu nền (40 độ), không quá 30ml rượu mùi (16 - 30 độ) và còn lại là chất tạo mầu.

Cocktail khi pha chế được lắc hoặc khuấy trộn để cho các chất hòa quyện lẫn nhau và làm lạnh bởi nước đá. Có bốn phương pháp pha chế như sau:

- Lắc bằng bình : dung tích 150ml (một người uống), dùng bình lắc chuyên dùng để lắc hỗn hợp với đá. Khi rót ra ly không có đá.

- Khuấy: có thể pha nhiều, cho tất cả các thành phần vào khuấy với đá, sau đó lấy đá ra, uống lạnh không đá.

- Uống trực tiếp với đá: sau khi khuấy trộn các thành phần, rót vào ly uống với đá.

- Xay: đây là loại cocktail trái cây như dứa, xoài, dung tích hơn 150ml, dùng khi cần bổ sung nhiều nước và chất xơ cho cơ thể tương tự như sinh tố.

Ví dụ :Pha một ly cocktail Mimosa